【科创资讯】别再“以貌取果”！

2023-08-04 作者：香港科技大学快讯

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为减少食物浪费，港科大校友张艺译创办了初创企业Not Only Powder，他们采用冷冻脱水技术延长水果保存期并保留97%营养价值。该项目也在科大–信和百万奖金创业大赛2023获得可持续发展影响力奖。张艺译表示，公司虽处于起步阶段，但发展潜力巨大，希望为香港建立可持续发展文化出一分力。

以下内容来源于香港科技大学快讯

当你到水果店购买梨子时，你会否因为它们的形状不规则或表皮上有小瑕疵而避开不选？虽然这些水果美味可口，而且营养丰富，但大多数消费者仍然会对外观不佳的水果敬而远之。你有没有认真思考过这种消费习惯会造成什么影响？

首先，我们来看看「丑陋」食物背后的一些丑陋真相——据联合国推算，全球约有14%粮食在收成到消费过程中损失或浪费。在英国，官方估计本土种植的苹果当中，纯粹因外观不佳而被扔掉的可能多达四分一; 新加坡的情况亦大同小异，入口水果中，近乎三成是基于上述原因而沦为厨余。

全力以赴减少食物浪费

由科大校友张艺译（右）和她的创业伙伴方苑潆共同成立的Not Only Powder在科大-信和百万奖金创业大赛2023中勇夺金奖及可持续发展影响力奖。

香港每天产生的厨余超过3，200公吨，而科大校友张艺译（Lilia）有份创办的初创企业，正致力将未能出售的水果加工为美味饮料和健康小食，除了让食物逃过被送往堆填区的命运，亦期望藉此改变社会的消费文化。他们的构思在科大–信和百万奖金创业大赛2023勇夺可持续发展影响力奖。

Lilia 说：「我与朋友在创业前期进行资料搜集，那时才惊觉『丑水果』造成的浪费是这么严重！」

「很多贩商尝试减价促销，也会免费送赠员工食用。即使如此，往往超过一成水果还是给白白丢弃。」

我很丑但我很可口

张艺译在工场处理水果。

2021年取得工商管理本科学位后， Lilia渴望学以致用，于是与几位志同道合的朋友一起钻研如何解决水果浪费的问题，最终在去年创业，并为公司取名 Not Only Powder。

团队跟油麻地果栏及中环的几家商贩合作，派员收集卖不去的水果，然后送到公司位于火炭的厂房进行冻干处理。

公司联合创办人兼Lilia好友方苑潆（Fioni）指出：「冷冻脱水技术能将水果的保存期延长至大约一年，并保留至少 97%营养价值。冻干水果在欧美非常普遍，我们希望成为先驱，把这种技术引进香港。」

张艺译（左二）、方苑潆（右三）与她们的团队成员合照

他们选用的六种水果——苹果、香蕉、草莓、蓝莓、芒果及火龙果——不仅收集方便，而且容易混合其他食材，可以制成各式各样的美味食品。然而，并非所有水果都适合冻干，像水份含量极高的西瓜，脱水后所余成份无几，就不能使用此法。

在该公司的火炭工场里，香蕉经过冷冻脱水技术处理后，制作成为小食

经过冻干处理后，水果会制成粉末或干果。客人只需把粉末加水或奶，就可以调制奶昔，又或直接将干果作为小食。

科大校友张艺译的初创企业把文件贩买剩的水果制作成粉末，加水或加牛奶后便能成为饮品

合作启迪创意

Lilia回想创业初期面对的种种难题，当中以说服贩商成为伙伴最为棘手：「吃闭门羹是家常便饭。不少商家认为与其花时间把卖不出的水果放到指定收集箱，不如干脆扔掉来得省事。」

方苑瀠（左）与张艺译在「科大-信和百万奖金创业大赛2023」颁奖典礼上分享她们的创业理念。

为了吸引零售商参与，团队提供运输服务，让对方省却弃置厨余的开支，又将制好的水果粉和干果送到店铺，使商贩出售的货品更多元化，亦可透过出售新产品赚取佣金。现时，公司已成功与几家水果店和一家果汁生产商建立合作关系。

Not Only Powder目前以人手筛选水果，过程费时，因此正研究使用人工智能提升效率，并有意引入实时数据平台，让合作商贩更新「丑」水果的数量，精简运作程序。

建立可持续发展文化

Lilia在科大主修信息系统及市场学，擅长 UX/UI （用户体验/用户界面）设计，顺理成章主理公司网页及产品包装。

她说：「唸大学时，我曾在从事电子商贸和数码营销的公司实习，这些经验对我后来创业十分有用。我很高兴能够推广环保及可持续发展，在商界实践所学。」

张艺译(右三)在科大就读本科期间，担任经济学系学生会宣传秘书。

除网上商店，公司的出品亦有在一些共享工作间放售。团队已接触一些绿色产品专门店，希望在今年稍后能覆盖更多实体店铺，扩大分销网。

谈到个人愿景，Lilia说：公司业务虽然仍在起步阶段，但潜力巨大。社会对环保日益重视，而我们的产品正正为消费者提供了一个选择，让大家都可参与减废。长远来说，我们希望为香港建立可持续发展文化出一分力。

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